OFFICE MOKUMOKU

酒蔵を一つに絞り、その蔵のいろんな種類の日本酒をのみ比べてみようという企画です。
第6回目となる酒蔵は
福井県の「越前岬～田辺酒造～」という日本酒蔵さんです。
今回の醍醐味はベテランと若手の２人の杜氏が醸す酒を飲み比べです。
ベテランの鷹木杜氏（78）が築き上げてきた伝統の「越前岬」の味。そしてそれを継承し、自分なりのスパイスを加えた若手の田辺杜氏（31）の新しい「越前岬」の味。
蔵の過渡期である今しか味わえない２人の杜氏がそれぞれ思いを込めた１本１本をお楽しみ頂けます。

今回のラインナップです。
①越前岬　蔵出し本醸造
②越前岬　特別純米酒　21年度醸造
③越前岬　純米吟醸「雪舟」
④越前岬　純米吟醸「十八号」
⑤越前岬　純米吟醸「雪舟」無濾過生原酒（新酒）
⑥越前岬　純米吟醸「十八号」無濾過生原酒（新酒）
⑦越前岬　大吟醸「吟の雫」
⑧越前岬　滓酒（おりざけ）
…「滓酒」とは、上槽（酒を搾ること）後に、タンクの底に溜まった僅かなお酒のことです。つまり、残りもののようなこのお酒は、昔から蔵人がこっそりと隠し飲みしたりしていた程の「蔵人の隠し酒」的な珍しいお酒です。今期仕込んだ全てのお酒の上槽後に、大吟醸や純米酒などの滓酒だけを集めてブレンドし、蔵出ししたものがこのお酒です。上槽終了直後の４月にしか味わえない「滓酒」独特の米の旨みや風味をお楽しみ下さい。

日本酒の吟醸と大吟醸の違いや、生のお酒とそうじゃない物との違いなどを、難しく考えず、簡単なチェックシートで自己採点しながら、共に楽しんでいただきます。
いろんな別蔵銘柄を比べる事はあっても、
同じ酒蔵、場所、米、水で作られたものを比べるのはいかがですか？

また、この日本酒に合う酒の肴も少量ですが3種ほどご用意します。
今まで日本酒はちょっと・・・と余り縁の無かった方、
また日本酒は好きだけど福井県のものを飲んだことが無い方、
そんなの関係なく楽しく飲めれば良いという方。
日本酒に興味があればどなたでも参加OKです。

開催日時：4月12日木曜日　19時30分ＯＰＥＮ　20時ＳＴＡＲＴ
場所：「渋谷コラボカフェ」渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
東京メトロ「表参道」駅より徒歩7分　JR渋谷駅より徒歩7分（スタバ渋谷2丁目店の近く）
電話　03-3407-5162(当日18：00以降のみ）
会費：2500円(税込）
定員：20名（予約制）

★今回の酒蔵について★

田辺酒造有限会社
〒910-1134　福井県吉田郡永平寺町松岡芝原２丁目２４
ＴＥＬ：0776-61-0029
http://www.echizenmisaki.com

参加希望の方は下記メールアドレスに

「１：お名前・２：連絡先（メールアドレス・電話）３：人数」を記入し送信してください。

メールタイトルは「日本をのむ参加」と記入して頂けるとうれしいです。

shayashi@mokumoku.me(林）

酒蔵を一つに絞り、その蔵のいろんな種類の日本酒をのみ比べてみようという企画です。

第5回目となる酒蔵は２０１２年の干支の龍にちなんで

福井県の「白龍～吉田酒造有限会社～」という日本酒蔵さんでした。

福井を流れる九頭竜川の沿いにあり、自分たちでお酒用のお米を育てられたり、

昔の製法にのっとって日本酒を作ったりと色々な新しい事にチャレンジしていらっしゃる蔵です。

今回はこの時期もあり新酒を入れた、本醸造・純米・純米吟醸・吟醸・純米新酒・懐古酒・

大吟醸、そして蔵より市販されていない秘蔵酒の８種を飲み比べました。

そして、毎度皆さんからプロさながら評価のチェックシートもいただき、

下記はそれをまとめたものと、採点表です。

「日本をのむ」～白龍　吉田酒造～　採点表

「日本をのむ」～白龍　吉田酒造～　まとめ

また、福井の日本酒に合う肴を４品出させて​いただきました。

今回の肴は「そばのみせんべい」「黒糖空豆」「天然岩のり」

そして目玉は「ズワイガニの殻からとった出汁で作る出汁茶漬け」でした。

開催日時：2月28日火曜日　19時30分ＯＰＥＮ　20時ＳＴＡＲＴ
場所：「渋谷コラボカフェ」渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F

★今回の酒蔵「吉田酒造有限会社」（ 福井県吉田郡永平寺町）

米、水、技の三つに私たちの地酒に対する想い・愛情をエッセンスとして加えて “ほんものの福井の地酒”を通して、お客様に満足して頂けること。喜んで頂けること。そして、お客様の喜ばれるそのお顔が見えること。
つまり、お客様と共に喜びを分かち合いたい。
そして、綿々と酒造りを続けていきたい。
http://www.jizakegura.com/

「日本をのむ　vol.5」

酒蔵を一つに絞り、その蔵のいろんな種類の日本酒をのみ比べてみようという企画です。
第5回目となる酒蔵は福井県の「～白龍～吉田酒造有限会社」という日本酒蔵さんです。
毎回、その蔵の日本酒を8種ご用意しているのですが、この時期は新酒の時期でもあります。
その生まれたて、搾り立ての新酒と共に本醸造酒、純米酒、純米吟醸、大吟醸などをご用意します。

日本酒の吟醸と大吟醸の違いや、生のお酒とそうじゃない物との違いなどを、
難しく考えず、簡単なチェックシートで自己採点しながら、共に楽しんでいただきます。
いろんな別蔵銘柄を比べる事はあっても、
同じ酒蔵、場所、米、水で作られたものを比べるのはいかがですか？

また、この日本酒に合う酒の肴も少量ですが3種ほどご用意します。
今まで日本酒はちょっと・・・と余り縁の無かった方、
また日本酒は好きだけど福井県のものを飲んだことが無い方、
そんなの関係なく楽しく飲めれば良いという方。
日本酒に興味があればどなたでも参加OKです。

開催日時：2月28日火曜日　19時30分ＯＰＥＮ　20時ＳＴＡＲＴ
場所：「渋谷コラボカフェ」渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
東京メトロ「表参道」駅より徒歩7分　JR渋谷駅より徒歩7分（スタバ渋谷2丁目店の近く）
電話　03-3407-5162(当日18：00以降のみ）
会費：2500円(税込）
定員：20名（予約制）

★今回の酒蔵「吉田酒造有限会社」（福井県吉田郡永平寺町）

米、水、技の三つに私たちの地酒に対する想い・愛情をエッセンスとして加えて
“ほんものの福井の地酒”を通して、お客様に満足して頂けること。喜んで頂けること。
そして、お客様の喜ばれるそのお顔が見えること。
つまり、お客様と共に喜びを分かち合いたい。
そして、綿々と酒造りを続けていきたい。

参加希望の方は下記メールアドレスに

「１：お名前・２：連絡先（メールアドレス・電話）３：人数」を記入し送信してください。

メールタイトルは「日本をのむ参加」と記入して頂けるとうれしいです。

shayashi@mokumoku.me(林）

国産のビールの4社の市販の缶ビールを一日で飲み比べてみようという企画です。

ビールにはいろんな種類があり、いままで「ビール」と1ジャンルだったものが、

「発泡酒」や今や「第3のビール」、そして「プレミアム」と呼ばれるジャンルまでと、

ビールといってもいろんな区分に分かれています。

この企画では、それぞれのメーカをジャンル別に分類し、

そのジャンルでのランキングと、ビール全体でのランキングをつけました。

ここでは細かいランキングなどは特に発表しません。

飲んだ環境や、飲み方にも左右されますので。

どうしても気になる方はご連絡ください。こっそり教えます。

開催日時：1月18日水曜日　19時30分ＯＰＥＮ　20時ＳＴＡＲＴ

場所：「渋谷コラボカフェ」渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F

東京メトロ「表参道」駅より徒歩7分　JR渋谷駅より徒歩7分（スタバ渋谷2丁目店の近く）

参加人数：13名

酒蔵を一つに絞り、その蔵のいろんな種類の日本酒をのみ比べてみようという企画です。

やっと第4回目となる酒蔵は福井県の「田嶋酒造」という日本酒蔵さんです。

日本酒の吟醸と大吟醸の違いや、生のお酒とそうじゃない物との違いなどを、

難しく考えず、簡単なチェックシートで自己採点しながら、共に楽しんで頂きました。

日本酒の中でも山廃仕込みにこだわっていらっしゃる蔵で

今回も日本酒を8種ご用意したのですが、そのうち7種は田嶋酒造さんの

看板といえるこの山廃仕込みのお酒を7種ご用意しました。

その7種は本醸造酒、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、無濾過生酒、あらしばりで、

その山廃で仕込んだかりん酒。それプラス、意外性が好評だったお米で作ったお酒、

「らいすわいん」の計8種を飲みくらべていただきました。

そして、毎度皆さんからプロさながら評価のチェックシートもいただき、

下記はそれをまとめたものと、採点表です。

「日本をのむ」～福千歳　田嶋酒造～　採点表

「日本をのむ」～福千歳　田嶋酒造～　まとめ

また、福井の日本酒に合う肴を４品出させて​いただきました。

ちなみに「味付けタラ」「サトイモの醤油煮」「麦とろ麺、菜種油あえ」

「ドゥマゴのカンパーニュ、菜種油をつけて」「出汁茶漬け（ひじきの佃煮）」でした。

開催日時　2011年12月6日　20開始　22時終了

場所：渋谷コラボカフェ渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F

福千歳HPはこちら

  http://www.fukuchitose.com/

新年あけました。

お陰様でようやく「オフィス木木」、1年を迎える事が出来ました。

色々御縁あって昨年お会いした方、今年もよろしくお願いします。

色々御縁あってこれから出会う方、そんな今年によろしくお願いします。

簡単ではありますが新春のご挨拶とさせて頂きます。

今年も何卒よろしくお願いします。

先日12月14日に鶯谷にある「いっちょらい」という福井県の料理を出すお店で、

日本酒の飲み比べ企画と福井の郷土料理がセットになった、

ちょっと贅沢な会「日本をのむＤＸ」を開催しました。

いつもの日本酒の飲み比べはもちろんの事、

今回この会を開催するということで福井県の株式会社田嶋酒造さんより、

他では絶対手に入らない「かりん酒の原酒」や「ライスワイン」などをいただき、

合計9種の飲み比べ。

あ～でもないこ～でもないと話をしていたのですが、

そんな感じで普段よりリラックスした会になったので酔いが回るまわる。

そんな37歳以上の男性のみが集まった「男子会in鶯谷」でした。

ちなみに料理はこんな感じ。

先日行われた「日本をのむ」第4弾～田嶋酒造～の時に出した肴の解説です。

基本的にすべて福井産のものであったり、福井でよく食べられているものをお出ししています。

１：サトイモの醤油煮

甘味と香りの強い福井産のサトイモを出汁で煮て

千葉県銚子の醤油で味付けし福井産のゆずを１削り添えたもの。

粘り気やサトイモの感じが他のサトイモとは異なる。

２：オーロラ印のたら

何故か自分の幼少のころからか食べていた味。

塩見が濃くタラの香りが口の中に広がり、

その後に飲む日本酒が一段と美味しく感じる

３：ドゥマゴのカンパーニュ、菜種油をつけて

フランスと福井の休耕地を利用し限定収穫されたフレッシュな菜種油とのマリアージュ。

パン酵母の酸味と、菜種油の青い感じの相性を楽しむ。

４：麦とろ麺、菜種油あえ

全国の生産率６０％を誇る福井産の大麦ととろろ芋をつなぎに使った麺で、

あらかじめ菜種油と塩を混ぜたものに茹でた麺を入れ和え大葉を添えたもの。

麦の感じと菜種油の香りで、和風ジェノベーゼを感じさせる。

５：出汁茶漬け（ひじきの佃煮）

暖かいご飯の上に福井産ひじきの佃煮をのせ昆布と鰹節、鯖節で出汁を注いだもの。

以上5品目を日本酒にあう福井の肴としてお出ししました。

大変遅くなりましたが「日本をのむ」第４弾が先日12月6日無事終了いたしました。

そして、師も走る１２月の皆さまお忙しいところのご参加ありがとうございました。

今回は福井県田嶋酒造～福千歳～の山廃比べをメインにお米から作ったライスワイン、

山廃で作ったカリン酒など面白いお酒で今までにない新しい感覚も味わって頂きました。

また、今回の日本酒のアテには福井テレビのおかえりファームで制作された、

菜種油を使用したものを２品とその他３品を出させて頂きました。

またこの結果はこのHP上でご報告させて頂きますのでお楽しみに。

今後も福井県の美味しいお酒と、美味しい食べ物をご紹介していきたいと思います。

次回の開催は１月末から２月を予定していますので今まで参加できていない方は是非。

また、参加頂いた方は以前の蔵と比べて見て楽しんでいってください。

「日本をのむ　vol.4」

酒蔵を一つに絞り、その蔵のいろんな種類の日本酒をのみ比べてみようという企画です。
第4回目となる酒蔵は福井県の「田嶋酒造」という日本酒蔵さんです。
日本酒の中でも山廃仕込みにこだわっていらっしゃる蔵で今回も日本酒を8種ご用意しようと思うのですが、そのうち7種は田嶋酒造さんの看板といえるこの山廃仕込みのお酒を7種ご用意したいと思っています。

本醸造酒、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、無濾過生酒・・・そして山廃で仕込んだ「かりん」のお酒、そのほか2点も面白いものがご用意できそうです。

日本酒の吟醸と大吟醸の違いや、生のお酒とそうじゃない物との違いなどを、難しく考えず、簡単なチェックシートで自己採点しながら、共に楽しんでいただきます。

いろんな別蔵銘柄を比べる事はあっても、
同じ酒蔵、場所、米、水で作られたものを比べるのはいかがですか？

また、この日本酒に合う酒の肴も少量ですが3種ほどご用意します。
今まで日本酒はちょっと・・・と余り縁の無かった方、
また日本酒は好きだけど福井県のものを飲んだことが無い方、
そんなの関係なく楽しく飲めれば良いという方。
日本酒に興味があればどなたでも参加OKです。

開催日時：12月6日火曜日　19時30分ＯＰＥＮ　20時ＳＴＡＲＴ
場所：「渋谷コラボカフェ」渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
東京メトロ「表参道」駅より徒歩7分　JR渋谷駅より徒歩7分（スタバ渋谷2丁目店の近く）
電話　03-3407-5162(当日18：00以降のみ）
会費：2500円(税込）
定員：20名（予約制）

★今回の酒蔵「田嶋酒造株式会社」（福井県福井市桃園）

福井の地で今も酒造りの本流を見失うことなく地道に日本酒を造っております。

造りの基本は　あくまで【山廃仕込】

特別に《山廃酒母室》があるわけではありません。

昔から自然を生かした山廃仕込を行ってまいりました。

これが伝統の技術なのです。決して派手なお酒でもありません。
しかし一度飲んだら忘れられない心のこもったお酒造りを目指して酒蔵を営んでおります。

http://www.fukuchitose.com/index.html

参加希望の方は下記メールアドレスに

「１：お名前・２：連絡先（メールアドレス・電話）３：人数」を記入し送信してください。

メールタイトルは「日本をのむ参加」と記入して頂けるとうれしいです。

shayashi@mokumoku.me(林）